Suklaaboston ja kranssi

 Nämä kaksi on leivottu puolen litran pullataikinasta.

Suklaabostonin sisällä on sulaa suklaata eli tummaa kuorrutetta (klikkaa tätä), johon ripottelin vähän kanelia, vaniljasokeria ja pähkinärouhetta.

Kranssi on ihan vaan pullataikinaa, voideltu munalla ja päälle ripoteltu raesokeria.

Suklaasikarit

175g voita

1 dl sokeria (nämä vaahdotetaan)

2dl pähkinöitä (lisätään)

3 dl vehnäjauhoja (lisätään)

2 rkl maitoa (lisätään).

Koristeluun 50g tummaa kuorrutetta

Pyörittele taikinasta sormenpaksuinen tankoja ja leikkaa ne 5cm:n pituisiksi paloiksi.

Mielestäni vehnäjauhoja olisi voinut vähän olla lisää ohjeessa. Olisi ollut helpompi leipoa ja eivät olisi ihan niin levinneet.

Tangot paistetaan 175 asteessa n.12 min.

Jäähtyneenä pikkuleivän pää kastellaan sulaan suklaaseen.

Resepti on Seitsemän sortin leivonnaset-kirjasta. 

Tiedoksi vain, että kirjasta tähän asti leivotutuilla resepteillä kaikki on olleet sellaisia, että leivonpas joskus uudelleen.

Sitruunakakku

200g voita

200g sokeria

3 munaa

1rkl sitruunamehua

200g vehnäjauhoja

1 tl sitruunajauhetta

1 tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri vaahdotetaan

munat lisätään yksitellen, 

sitruunamehu

Lopuksi yhditetyt kuivat aineet.

Paisto 175 asteessa n.45min

Perus grahamsämpylä ja leipä

1 litra vettä

90g hiivaa (käytännössä laitan aina vain 50g)

20g suolaa

(50g maitojauhetta)

50g sokeria (ikinä en näin paljon laita)

500g grahamjauhoja

1000g jauhoja

100g voita

Tätä ohjetta voi soveltaa monilla eri tavoilla vaihtelemalla jauhoja, lisäämällä siemeniä, käyttämällä ruoalta jäänyttä puuroa jne.

Paisto 200-225 asteessa leivän koosta riippuen

Peruspulla

Tämän ohjehan löytyy lähes jokaisen vehnäjauhopussi kyljsestä, mutta laitetaan nyt tännekin.

5 dl vettä tai maitoa (lämmitetään +37asteiseksi)

50g hiivaa (liotetaan)

2dl sokeria (lisätään)

1-2 rkl hienoa kardemummaa (lisätään)

1 tl suolaa

1 muna 

150-200g voita sulana tai pehmeänä

vehnäjauhoja "määrältään". Paljonkohan sitä menisi? Litra?

Kuitenkin niin paljon, että taikina irtoaa leivonta astiasta niin, että sitä voi heitellä :).

Paisto 200-225 asteessa pullan koosta riippuen.

Pullan teko-ohjeissa on aina, että suolat ja munat sekoitetaan heti nesteeseen. Minulle on opetettu, että lisätään vähän jauhoja, sen jälkeen lisätään suola ja muna. Tulee kuulemma parempi sitko pullaan.

Keksejä-lasten tekemänä

Ruskeat keksit on Märtan suklaaviipaleita, Seitsemän sortin leivonnaiset-kirjasta:

Toiset keksit on kauralastuja:

1 muna

150g sokeria 

(vaahdotetaan)

75g pehmeää voita (lisätään)

100g kaurahiutaleita

15g vehnäjauhoja

5g leivinjauhetta

(kuivat aineet sekaisin ja lisätään)

Paistetaan 210 asteessa.

***

Muista, että pikkuleivät paistuvat vielä pari minuuttia kuumalla pellillä uunista ottamisen jälkeen.

Kampanisut

30 kpl:tta

375g voita

2,25 g sokeria 

(Vaahdotetaan)

1,5 suolaa

10,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl soodaa

1,5 tl leivinjauhetta

(sekoitetaan keskenään ja lisätään vaahtoon)

2,25 dl piimää

(lisätään ja sekoitetaan tasaiseksi)

Kaulitaan sen kokoiseksi levyksi, että saa 30 kpl:tta 4cm*10cm kokoisia palasia.

Näihin leikataan 3-4 pientä viiltoa pitkälle sivulle ja taivutetaan kammoiksi.

Paistetaan 200 asteessa n.10 minuuttia.

Omenanpoimijan piirakka

Helppo kuin mikä. Kaikki aineet vain sekaisin, omenat ja kanelisokerit päälle.

Pohja:

3dl piimää

1,5 dl sokeria

4,5dl jauhoja

1 tl soodaa

100g voita sulatettuna

Tasotellaan pellille, lisätään omenat ja kanelisokerit.

Paisto 200 astetta 20min.

Myllyn paras-ohjeella pikapulla

Pikapullaa- päällä vaniljakreemiä ja hilloa

100	g	voita tai margariinia
1½	dl	sokeria
1		muna
4	dl	Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja
2	tl	leivinjauhetta
1	tl	vaniljasokeria
1	rkl	kardemummaa
2	dl	maitoa

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, vatkaa sekaan kananmuna. Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin, ripottele pinnalle raesokeria ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 min.

Mikäli haluat valmistaa pikapullat ilman muffinssivuokia, lisää taikinaan n. 1½ dl jauhoja ja ota lusikan avulla taikinasta nokareita uunipellille leivinpaperin päälle. 

***

Jälleen oikaisin ja laitoin taikinan piirakkavuokaan.

Pannacotta

Pannacottaa ja mansikkakastike

Pannacotta:

 5 dl kuohukermaa

1dl sokeria

3 liivatelehteä

1-2 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta kerma ja sokeri, nosta liedeltä, lisää vaniljasokeri ja pehmenneet liivatelehdet (purista vesi lehdistä pois ensin).

Sekota hyvin, kunnes liivate on sulanut ja kaada siivilän läpi johonkin astiaan. Oikeat pannacotathan kaadetaan pieniin muotteihin, josta ne kumotaan, mutta tykkään oiksasta tässä kohin.

Pannacotta jäähdytetään ja laitetaan hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, tai yön yli.

Mansikkakastike:

500 g tuoreita mansikoita

2-3 rkl sokeria

1 tl raastettua sitruunankuorta(sitruunajauhetta)

mintunlehtiä (käytin sitruunamelissaa) koristeluun

Puolita mansikat (jätä muutama koristeluun).

Mansikat, sitruunankuori, sokeri keitetään kattilassa hiljalleen 2-3 min, kunnes mansikat pehmenevät mehukkaiksi.

Purista mansikat siivilän läpi ja anna nesteen jäähtyä. Lusikoi kastike lautasella ja kaada pannacotta päälle.

Koristele lehdillä ja mansikoilla.

Kookosruudut

Kookosruudut eli mokkapalat

pohja:

300 g voita (sulatetaan-jäähdytetään)

4 munaa

4 dl sokeria

3 dl maitoa

9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

(4 rkl kaakaojauhetta)

-munat ja sokeri vatkataan

-sula rasva ja maito lisätään

-kuivat aineet

Paisto 175-200 asteessa n.20 minuuttia

Kuorrutus:

120g voita sulatetaan

6 dl tomusokeria (siivilöidään)

8 rkl kylmää kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

3 tl vaniljasokeria

pinnalle: kookoshiutaleita

Kuorrutuksen aineet sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja levitetään se lämpimän piirakkapohjan päälle-pinnalle kookoshiutaleet

Kinuski kakun päälle

Kinuskin ohje Valion Tervetuloa juhlaan-kirjasta

Kakku ei ole muuten mitenkään kaunis, mutta jos jotain olen oppinut, niin sen että helteellä on turha alkaa pursottelee kakun pintoja-kuumassa keittiössä. Niinpä törsäilin vaan nopsasti kaukun reunoille palettiveitsellä. Ja hyvin kelpasi synttärisankarille.

Kinuski kakun päälle (ohje on 4 munan kakulle):

1,5 dl kuohukermaa

0,75dl sokeria

0,75 dl fariinisokeria  

Yllä olevat ainekset sekoitetaan kattilassa ja keitellään n.20-30 minuuttia, kunnes tippa kinuskia kylmään veteen pudotettuna jähmettyy kiinteäksi.

2 tl (suolatonta) voita

1 tl vaniljasokeria

-sekoitetaan kinuskiin ja kaadetaan kuumana kakun päälle

Suklaasuukkojen kakku

Taikinaa

Resepti, klikkaa suuremmaksi

(Valmiista kakusta myöhemmin kuvaa)

Aamupalasarvet 24kpl

2,5dl vettä

50g hiivaa

1,25 tl suolaa

2 munaa 

1,25 tl sokeria

n.11 dl vehnäjauhoja

2,5dl sulaa voita-lisätään viimeisenä

täytteeksi juustoraastetta, jauhelihaa, kinkkua tms.

voiteluun muna, pinnalle unikonsiemeniä

Taikinasta kaulitaan kolme kiekkoa, jotka jaetaan kahdeksaan osaan. "Kolmion" leveämpään päähän laitetaan täyte ja rullataan sekä muotoillaan pelille sarveksi.

Paisto 225astetta, 12-15 min.

Raparperimehu

(Kuva puuttuu, lisäillään myöhemmin. Ei tullut otettua kuvaa tällä kertaa.)

2 l raparperipaloja

1 sitruuna

5 dl sokeria (ikinä en laita näin paljon)

3 tl sitruunahappoa

2 litraa kiehuvaa vettä--kaadetaan edellisten aineiden päälle.

Vuorokausi viileässä, siivilöidään ja pullotetaan.

Murupaistos

Tämän tein tällä kertaa kaksinkertaisena, niin tuli vähän paksumpi.

Raparperipohja:

3-5 dl raparperipaloja

0,5 dl sokeria

1 tl kanelia

(tai muita marjoja oman maun mukaan  vuokan pohjalle, myös omena käy)

Muru:

100g voita

2.6 dl jauhoja

1dl sokeria

Sekotetaan keskenään, ja ripotellaan marjojen tai raparperin päälle.

Paistetaan 200 asteessa n.20min.

Tarjoillaan kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Paholaisen kakku

Seuraavat aineet vain sekoitetaan

3 dl sokeria
2 munaa
2 dl maitoa
200 g voita sulatettuna
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
5 dl vehnäjauhoja 

Paisto 175 astetta noin tunti.

Karpalokeksit

Nämä on tehty tavallisesta sokerista, ei fariinisokerista. Siksi niin vaaleita.

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään:

3dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

125g voita

1,5 dl fariinisokeria

1 muna

2 dl kuivattuja karpaloita 

n. 1,5 dl rouhittua suklaata

Lusikalla vaan pellille kökkösiä, paistetaan 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Marenkitorttu

Eipä tuosta kuvasta paljon muuta näy, kuin paistetut marenkipohjat.

Levitin pohjalle rahkaseoksen, jossa oli kermavaahtoa, maitorahkaa, vähän maustamatonta tuorejuustoa, sokeria, vaniljasokeria, ananaspaloja ja sitruunamehua.

Marenkitortut täytetään vähän ennen syöntiä, muuten marenki pehmenee. Vaikka hyvää oli seuraavana päivänäkin, mutta marengin rapeus kärsii.

Gluteeniton tiikerikakku

200g voita

180g sokeria

3 munaa

2,25 dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

+ kaakaojauhetta rannun värjäykseen

Voi ja sokeri vaahdoksi, munat lisätään yksitellen, perunajauhot, leivinjauheseos lisätään ja sekotetaan taseiseksi.

1/3 taikinasta otetaan erilleen ja kaakaojauheella värjätään ruskeaksi.

Vuokaan, joka on voideltu voilla ja jauhoitettu esim.kookoshiutaleilla, laitetaan ensin kerros vaaleaa taikinaa, sitten kerros ruskeaa ja päälle loput vaaleasta.

Paisto 180 astetta n.45 minuuttia-tunti

Mummin suklaakakku

Ohje on kirjasta Seitsemän sortin leivonnaiset.

 Tein ensi kertaa, ja varmasti teen uudestaankin.

Klikkaa suuremmaksi.

Perus täytekakkupohja

1000g munia

700 g sokeria

700g vehnäjauhoja

(leivinjauhetta)

****

Määrää muokataan sen mukaan, kuinka ison pohjan tekee. 8 munan pohjaan menee n.400g munia, eli koko taikina kerrotaan 0,4:llä.

Muffinit

Tasapainomassasta voi leipoa piirakoita, kakkuja, muffineita.

Kaikkia aineita tulee saman verran.

Esimerkiksi kuivakakkuun menee (vuoasta riippuen):

200g voita ja

200g sokeria, ne vaahdotetaan

200g munia (vaahdota hyvin munat sekaisin, muuten juoksettuu)

200g vehnäjauhoja

(1-2 tl leivinjauhetta)

Massaa voi maustaa monilla tavoin, marjoilla, hedelmillä, pähkinöillä,mausteilla, sitruunalla, suklaalla jne.

Itse ruukaan käyttää munia vähemmän, ei niin herkästi juoksetu.

Toskapiirakka

4 munaa

3dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kermaa tai maitoa

200g voita

Munat ja sokeri vaahdotetaan, sulatettu voi ja kerma lisätään, kuivat aineet lopuksi. 

Kaadetaan uunipellille leivinpaperin päälle.

Paistetaan 175 asteisessa uunissa ensin 25-30 minuttia ja kuorrutettuna 10-15 minuuttia lisää.

Toskamassa keitetään kun pohja on pantu uuniin.

250g kermaa

250g sokeria, sekoitetaan ,että sokeri sulaa

250g voita sekaan, sulatetaan

35g tärkkelyssiirappia (käytä kattila vaakalla, niin ei johonkin kippoon jää siirapit)

250g mantelilastuja lisätään 

Massaa keitetään hiljaisella lämmöllä.

Lätyt

4 munaa, 10 dl maitoa, 5dl vehnäjauhoja, 2tl suolaa, 2rkl öljyä

 

 

 

 

Vähäsokerisempaa välillä

Klikkaa suuremmaksi.

 Käytin hunajan tilalta aitoa vaniljasokeria, osa luonnonjugurtista maustamatonta tuorejuustoa, kaurahitaleet vehnäleseitä, speltti mantelijauhetta.

Kermavaahdossa hieman vaniljasokeria.

Ei vedä maussa vertoja kunnon sokeri-rasvamuffineille, mutta välillä vähän täytyy hillitä sokerin ja muiden hiilareiden saantia.

Marenkia

400g valkuaista, 750g sokeria vaahdotetaan

 Tosin ihan niin paljon minulla ei massaa ollut. 5 valkuaista oli, ja ne punnitsin ja laskin, paljonko sitten sokeria.

Sokeri kannattaa jakaa kolmeen osaan, ja ensin yhden osan kanssa vaahdottaa ja pikkuhiljaa lisätä loput pari osaa.

Raparperirahkatorttu

 Pohja oli päästä keksitty. Niin kostea tuli, ettei voinut kumota pohjaa silikoonivuoasta. Mutta muuten makoisaa. Sievemmässä vuoassa kävis vieraillekin.

125g voita
1dl sokeria  nämä vaahdoksi
1 muna  ja 1dl maitoa lisätään
kuivina-aineina 1,5dl vehnäjauhoja, 2tl leivinjauhetta

Pohjan päälle levitin raparperiä ja rahkaa, missä oli muna ja vähän vaniljasokeria.
Sitten paistoin sen 200 asteessa kypsäksi ja pursotin marenkia päälle ja työnsin takasin uuniin, missä marenki sai vähän väriä.
Rahkan tilalta olisi voinut olla vaikka keraviiliä.

Pikkuleivät paistetaan 120 asteessa.

Kakkupohjaksikin marenki käy.

Hapanleipä

Tämä leipä sisältää hieman myös vehnäjauhoja, kun ruisjauhot loppuivat kesken

raski (laitetaan edellisenä iltana lämpimään paikkaan kuplehtimaan : 

siementä 60g

ruisjauhoja 1800g

vettä 3000g

(ota seuraavana aamuna siementä pakastimeen talteen)

elvyte (jos raski käy pidempään kuin 12 tuntia)

raskia 2330g

ruisjauhoja 1200g

vettä 500g

täys hapantaikina:

suolaa,

vähän lämmintä vettä

ruisjauhoja niin paljon, että on kiinteää taikinaa

Taikina saa olla muutaman tunnin happanemassa ennen leivontaa, ja leivät hapantua lisää ennen paistoa.

tai puolihapanleipä:

raskia 2500g

perunahiutaletta 400g

vettä 3000g

suolaa 70g

hiivaa 200g

sokeria 400g

siirappia 100g

mämmimallasta 150g

ruisjauhoja 1500g

vehnäjauhoja 1500g

hiivaleipäjauhoja 2700g

****

Puolihapanleipää en ole ikinä kokeillut, oikea hapanleipä on ollut aina paljon yksinkertasempi toteuttaa.