Paholaisen kakku

Seuraavat aineet vain sekoitetaan

3 dl sokeria
2 munaa
2 dl maitoa
200 g voita sulatettuna
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl suolaa
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
5 dl vehnäjauhoja 

Paisto 175 astetta noin tunti.

Karpalokeksit

Nämä on tehty tavallisesta sokerista, ei fariinisokerista. Siksi niin vaaleita.

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään:

3dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

125g voita

1,5 dl fariinisokeria

1 muna

2 dl kuivattuja karpaloita 

n. 1,5 dl rouhittua suklaata

Lusikalla vaan pellille kökkösiä, paistetaan 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Marenkitorttu

Eipä tuosta kuvasta paljon muuta näy, kuin paistetut marenkipohjat.

Levitin pohjalle rahkaseoksen, jossa oli kermavaahtoa, maitorahkaa, vähän maustamatonta tuorejuustoa, sokeria, vaniljasokeria, ananaspaloja ja sitruunamehua.

Marenkitortut täytetään vähän ennen syöntiä, muuten marenki pehmenee. Vaikka hyvää oli seuraavana päivänäkin, mutta marengin rapeus kärsii.

Gluteeniton tiikerikakku

200g voita

180g sokeria

3 munaa

2,25 dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

+ kaakaojauhetta rannun värjäykseen

Voi ja sokeri vaahdoksi, munat lisätään yksitellen, perunajauhot, leivinjauheseos lisätään ja sekotetaan taseiseksi.

1/3 taikinasta otetaan erilleen ja kaakaojauheella värjätään ruskeaksi.

Vuokaan, joka on voideltu voilla ja jauhoitettu esim.kookoshiutaleilla, laitetaan ensin kerros vaaleaa taikinaa, sitten kerros ruskeaa ja päälle loput vaaleasta.

Paisto 180 astetta n.45 minuuttia-tunti

Mummin suklaakakku

Ohje on kirjasta Seitsemän sortin leivonnaiset.

 Tein ensi kertaa, ja varmasti teen uudestaankin.

Klikkaa suuremmaksi.

Perus täytekakkupohja

1000g munia

700 g sokeria

700g vehnäjauhoja

(leivinjauhetta)

****

Määrää muokataan sen mukaan, kuinka ison pohjan tekee. 8 munan pohjaan menee n.400g munia, eli koko taikina kerrotaan 0,4:llä.

Muffinit

Tasapainomassasta voi leipoa piirakoita, kakkuja, muffineita.

Kaikkia aineita tulee saman verran.

Esimerkiksi kuivakakkuun menee (vuoasta riippuen):

200g voita ja

200g sokeria, ne vaahdotetaan

200g munia (vaahdota hyvin munat sekaisin, muuten juoksettuu)

200g vehnäjauhoja

(1-2 tl leivinjauhetta)

Massaa voi maustaa monilla tavoin, marjoilla, hedelmillä, pähkinöillä,mausteilla, sitruunalla, suklaalla jne.

Itse ruukaan käyttää munia vähemmän, ei niin herkästi juoksetu.

Toskapiirakka

4 munaa

3dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kermaa tai maitoa

200g voita

Munat ja sokeri vaahdotetaan, sulatettu voi ja kerma lisätään, kuivat aineet lopuksi. 

Kaadetaan uunipellille leivinpaperin päälle.

Paistetaan 175 asteisessa uunissa ensin 25-30 minuttia ja kuorrutettuna 10-15 minuuttia lisää.

Toskamassa keitetään kun pohja on pantu uuniin.

250g kermaa

250g sokeria, sekoitetaan ,että sokeri sulaa

250g voita sekaan, sulatetaan

35g tärkkelyssiirappia (käytä kattila vaakalla, niin ei johonkin kippoon jää siirapit)

250g mantelilastuja lisätään 

Massaa keitetään hiljaisella lämmöllä.

Lätyt

4 munaa, 10 dl maitoa, 5dl vehnäjauhoja, 2tl suolaa, 2rkl öljyä

 

 

 

 

Vähäsokerisempaa välillä

Klikkaa suuremmaksi.

 Käytin hunajan tilalta aitoa vaniljasokeria, osa luonnonjugurtista maustamatonta tuorejuustoa, kaurahitaleet vehnäleseitä, speltti mantelijauhetta.

Kermavaahdossa hieman vaniljasokeria.

Ei vedä maussa vertoja kunnon sokeri-rasvamuffineille, mutta välillä vähän täytyy hillitä sokerin ja muiden hiilareiden saantia.

Marenkia

400g valkuaista, 750g sokeria vaahdotetaan

 Tosin ihan niin paljon minulla ei massaa ollut. 5 valkuaista oli, ja ne punnitsin ja laskin, paljonko sitten sokeria.

Sokeri kannattaa jakaa kolmeen osaan, ja ensin yhden osan kanssa vaahdottaa ja pikkuhiljaa lisätä loput pari osaa.

Raparperirahkatorttu

 Pohja oli päästä keksitty. Niin kostea tuli, ettei voinut kumota pohjaa silikoonivuoasta. Mutta muuten makoisaa. Sievemmässä vuoassa kävis vieraillekin.

125g voita
1dl sokeria  nämä vaahdoksi
1 muna  ja 1dl maitoa lisätään
kuivina-aineina 1,5dl vehnäjauhoja, 2tl leivinjauhetta

Pohjan päälle levitin raparperiä ja rahkaa, missä oli muna ja vähän vaniljasokeria.
Sitten paistoin sen 200 asteessa kypsäksi ja pursotin marenkia päälle ja työnsin takasin uuniin, missä marenki sai vähän väriä.
Rahkan tilalta olisi voinut olla vaikka keraviiliä.

Pikkuleivät paistetaan 120 asteessa.

Kakkupohjaksikin marenki käy.

Hapanleipä

Tämä leipä sisältää hieman myös vehnäjauhoja, kun ruisjauhot loppuivat kesken

raski (laitetaan edellisenä iltana lämpimään paikkaan kuplehtimaan : 

siementä 60g

ruisjauhoja 1800g

vettä 3000g

(ota seuraavana aamuna siementä pakastimeen talteen)

elvyte (jos raski käy pidempään kuin 12 tuntia)

raskia 2330g

ruisjauhoja 1200g

vettä 500g

täys hapantaikina:

suolaa,

vähän lämmintä vettä

ruisjauhoja niin paljon, että on kiinteää taikinaa

Taikina saa olla muutaman tunnin happanemassa ennen leivontaa, ja leivät hapantua lisää ennen paistoa.

tai puolihapanleipä:

raskia 2500g

perunahiutaletta 400g

vettä 3000g

suolaa 70g

hiivaa 200g

sokeria 400g

siirappia 100g

mämmimallasta 150g

ruisjauhoja 1500g

vehnäjauhoja 1500g

hiivaleipäjauhoja 2700g

****

Puolihapanleipää en ole ikinä kokeillut, oikea hapanleipä on ollut aina paljon yksinkertasempi toteuttaa.