Pannacotta

Pannacottaa ja mansikkakastike

Pannacotta:

 5 dl kuohukermaa

1dl sokeria

3 liivatelehteä

1-2 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Kiehauta kerma ja sokeri, nosta liedeltä, lisää vaniljasokeri ja pehmenneet liivatelehdet (purista vesi lehdistä pois ensin).

Sekota hyvin, kunnes liivate on sulanut ja kaada siivilän läpi johonkin astiaan. Oikeat pannacotathan kaadetaan pieniin muotteihin, josta ne kumotaan, mutta tykkään oiksasta tässä kohin.

Pannacotta jäähdytetään ja laitetaan hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, tai yön yli.

Mansikkakastike:

500 g tuoreita mansikoita

2-3 rkl sokeria

1 tl raastettua sitruunankuorta(sitruunajauhetta)

mintunlehtiä (käytin sitruunamelissaa) koristeluun

Puolita mansikat (jätä muutama koristeluun).

Mansikat, sitruunankuori, sokeri keitetään kattilassa hiljalleen 2-3 min, kunnes mansikat pehmenevät mehukkaiksi.

Purista mansikat siivilän läpi ja anna nesteen jäähtyä. Lusikoi kastike lautasella ja kaada pannacotta päälle.

Koristele lehdillä ja mansikoilla.